زيت جوز الهند
توفر معظم المتاجر زيت جوز الهند في الحالتين الصلبة والسائلة، ولكن القاعدة هي أن تكون الدهون المشبعة صلبة في درجة حرارة الغرفة، أما زيت جوز الهند السائل فيخضع لمعالجة إضافية وبالتالي يتم القضاء على بعض الأحماض الدهنية المسؤولة عن الحفاظ على قوامه صلب، إلا أن فوائد زيت جوز الهند الصحية ترتبط بهذه الأحماض.
البحث عن المنتج الأصلي
عند شراء زيت جوز الهند الأصلي، ابحث عن مصطلحات التصنيف التالية: أو زيت خام (extra virgin)، غير مكررة (unrefined)، أو الضغط البارد (cold pressed)، وتجنُّب شراء المنتج الذي يحمل الوصف (deodorized) والذي يعني أنه تمت معالجته لإزالة المواد ذات الرائحة الكريهة، عندما تتبع هذه النصيحة، نضمن لك الحصول على منتج قليل المعالجة، منتج مستخرج من جوز الهند الطازج دون استخدام مواد كيميائية أو حرارة، مما يعني أنه يحتفظ ببعض العناصر الغذائية كمضادات للأكسدة.
ما هي صفات جوز الهند الأصلي؟
خصائص زيت جوز الهند الأصلي هي:
- وهو عديم اللون عند 30 درجة مئوية أو أعلى وأبيض كمادة صلبة.
- ما لم يتم تكريره، فإن رائحته تشبه رائحة جوز الهند نفسه.
- ينصهر عند درجة حرارة 25 درجة مئوية ويكون صلبا عند درجات حرارة منخفضة.
- ويشكل خليطًا أبيض متجانسًا عند مزجه جيدًا مع الماء، ولكنه بشكل عام غير قابل للذوبان في الماء في درجة حرارة الغرفة.
- وله رائحة رائعة تتراوح من الخفيفة إلى القوية حسب طريقة استخلاصه، والنوعية الجيدة ليس لها رائحة زنخة، ويجب ألا يكون له طعم غريب أو مرير، كما يجب ألا يسبب الحكة عند بلعه، يمكن استخدام هذه الخاصية لتحديد محتوى الأحماض الدهنية الحرة في الزيوت، إذا كان طعمه يميل إلى المرارة، فهذا يدل على أن الزيت يحتوي على مستويات أعلى من المعتاد من الأحماض الدهنية.
تعليقات: 0
إرسال تعليق