طرق متنوعة لتحضير الغريبة

1.  كوبان من السمن (أي ما يعادل 400 غرام).
2.  كوب من السكر البودرة (أي ما يعادل 200 غرام). 
3. كوبان ونصف من الدقيق (أي ما يعادل 500 غرام).

طريقة التحضير

1. يخفق السمن بالخلاط الكهربائي حتى يصبح فاتح اللون وخفيف الملمس. 
2. أضيفي السكر البودرة تدريجيًا، مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقوامه كريميًا. 
3. أضيفي الدقيق واعجني قليلاً حتى تتماسك العجينة دون مبالغة.
4.  ندخل العجينة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. 
5. نشكل العجينة إلى كرات ونضعها في صينية فرن مبطنة بورق الخبز.
6.  ضعي شرائح اللوز في وسط كرة الغريبة واضغطي عليها لتثبيتها.
7.  ندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة خمس عشرة دقيقة.

طريقة تحضير غريبة بالكاسترد

المكوّنات

1.  كوب ونصف من الزبدة (أي ما يعادل 300 غرام).
2.  كوب من السكر البودرة (أي ما يعادل 200 غرام).
3.  ملعقة صغيرة (4 غرام) من الفانيلا. 
4. كوب من الكاسترد البودرة (أي ما يعادل 200 غرام). 
5. كوبان وربع من الطَّحين (أي ما يعادل 450 غرام).

التحضير

1. نخل الدقيق، والكاسترد، والسكر البودرة في وعاء عميق.
2.  أضيفي الزبدة وخلاصة الفانيليا إلى المكونات الجافة واعجني بيديك حتى تتشكل عجينة لزجة وناعمة.
3.  تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم توضع على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، وتُسطح كل قطعة بالشوكة لتشكل شكل خط الشوكة. 
4. أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة عشرين دقيقة.
5.  السماح لها لتبرد قبل التقديم

طريقة تحضير غريبة بالدقيق المحمص

المكوّنات

1.  ثلاثة أكواب من الدقيق (أي ما يعادل 600 غرام). 
2. كوبان ونصف من السمنة (أي ما يعادل 300 غرام). 
3. كوب من السكر الناعم (أي ما يعادل 200 غرام).
4.  حبّات من الفستق الحلبي الحبّ المغسول والمنقوع والمجفّف.

طريقة التحضير

1. ضعي ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة وأضيفي الدقيق وحركي على نار خفيفة يُشوى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً، ولكن لا يحترق، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
2.  نخفق السمن بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق، حتى يصبح فاتح اللون، فاتح الملمس. 
3. أضيفي السكر البودرة واخلطيهم مع السمن حتى يمتزج الخليط تمامًا. 
4. عندما يبرد أضيفي الدقيق المحمص واخلطيه بالملعقة دون التقليب كثيرًا. 
5. نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6.  أخرجي العجينة من الثلاجة، وشكليها إلى كرات صغيرة أو مستطيلات، أو إلى أشكال مختلفة حسب الرغبة. 
7. ضعي حبة الفستق واضغطي عليها قليلاً حتى تلتصق بالعجين.
8.  قبل عشر دقائق من إدخال الصينية مباشرة إلى الفرن المحمى على حرارة 150 درجة مئوية، ضعيها على الرف الأوسط واخبزيها لمدة اثنتي عشرة دقيقة تقريباً. 
9. يترك لبعض الوقت حتى يبرد ويتماسك، ثم يقدم.

طريقة تحضير غريبة بالسكر

المكوّنات

1.  كوبان من الدّقيق (أي ما يعادل 400 غرام). 
2. صفار ثلاث بيضات. 
3. كوب من الزبدة الليّنة (أي ما يعادل 200 غرام).
4.  ملعقة صغيرة الحجم من: ماء الزّهر، وماء الورد. 
5. كوب من النّشا (أي ما يعادل 200 غرام). 
6. ملعقة كبيرة (10 غرام) من البيكنج باودر. 
7. كوب من السكر البودرة (أي ما يعادل 200 غرام).
8.  قطر.

طريقة التحضير

1. ضعي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليها السكر، وأرفقي المضرب الشبكي واخفقي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط خفيف ورقيق.
2.  أضيفي صفار البيض واخفقي حتى يختفي، ثم استبدلي المضرب السلكي واستخدمي المخفقة
3. أضيفي: النشا، الدقيق، والبيكنج باودر، واخلطي على سرعة منخفضة حتى تتشكل عجينة لينة. 
4. نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة ثلث ساعة. 
5. ويمكن أيضًا حفظه في الثلاجة لمدة يومين. 
6. لتحضير الغريبة، خذي كمية صغيرة من العجينة ولفيها على شكل حبل طويل، اضغطي على الحبل برفق لتنتشر العجينة قليلاً، ثم استخدمي السكين لتقطيع حبل العجين إلى الشكل المربع أو الماسي المرغوب، ثم رتبي قطع الغريبة في صينية قصيرة الجوانب، اتركي مسافة بين القطع. 
7. نخبز العجينة في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة عشر أو اثنتي عشرة دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد تماماً.
8.  نضع الشراب في طبق عميق ونضع السكر في طبق عميق آخر ونضع حبات الغريبة في الشراب لعدة ثواني ثم نضعها في السكر ونلفها فيه بلطف حتى تتغلف بالكامل بالسكر.

طريقة تحضير الغريبة الإسبانية ( بولبورونيس)

المكوّنات

1.  كوب ونصف من الدقيق (أي ما يعادل 300 غرام). نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
2.  ثلاثة أرباع الكوب من اللوز المطحون (أي ما يعادل 150 غرامًا).
3.  ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم البودرة (أي ما يعادل 150 غرامًا).
4.  كوب من الزبدة بدرجة الحرارة العادية (أي ما يعادل 200 غرام).
5.  سكر ناعم بودرة.

طريقة التحضير

1.  تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف في المنتصف.
2.  تحضير صينية الفرن وتبطينها بقطعة من ورق البارشمان.
3.  ضعي اللوز والدقيق في مقلاة واسعة، وقلّبي المكونات بالملعقة نخلط المكونات باستمرار حتى ترتفع رائحة الدقيق واللوز، ثم نضع الخليط جانباً حتى يبرد تماماً.
4.  ضعي الزبدة والسكر البودرة في وعاء الخلط، ثم قومي بتوصيل الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لبضع دقائق حتى يتحول لون الزبدة إلى اللون الأصفر الفاتح.
5.  أضيفي خليط الدقيق واللوز إلى وعاء الخلط، ثم ثبتي المضرب الشبكي وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة ناعمة.
6.  أضيفي القرفة إلى الخليط في وعاء الخلاط واخفقي حتى تمتزج القرفة جيدًا مع الخليط. 
7. ضعي كمية مناسبة من العجينة بين قطعتين من ورق البرشمان، واستخدمي الشوبك لفرد العجينة.
8.  استخدمي قطاعة دائرية متوسطة الحجم لتقطيع العجينة ثم ضعيها في صينية الفرن.
9.  اخبز كعكة الغريبة لمدة عشرين دقيقة.
10.  نخرج الصينية من الفرن، ثم نرش السكر الناعم فوق البسكويت مباشرة

طريقة تحضير غريبة بالشوكولاتة

المكونات

1.  كوبان من الدقيق الأبيض (أي ما يعادل 400 غرام). 
2. ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون. 
3. شوكولاتة بالحليب.
4.  زيت للعجن. 
5. ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم (أي ما يعادل 150 غرامًا).
6.  كوب من دقيق الحمص (أي ما يعادل 200 غرام).

طريقة التحضير

1. تخلط جميع المكونات معاً، ويضاف الزيت، مع الاهتمام بالتحريك بالتساوي، ولا تعجن بيديك.
2.  نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها في قوالب خاصة غير مدهونة ونضعها في الفرن على الرف أسفل الرف مباشرة وتخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8 إلى 10 دقائق، أو تطهى حتى تكتسب اللون البني الفاتح. 
3. نذوب الشوكولاتة ونسكبها فوق البسكويت

طريقة تحضير الغريبة المزركشة

المكوّنات

1.  كوبان من الزبدة في درجة حرارة الغرفة (أي ما يعادل 400 غرام). 
2. ثلاثة أكواب من الدقيق (أي ما يعادل 600 غرام).
3.  ملعقة صغيرة (4 غرام) من الفانيلا. 
4. كوب من السكر(أي ما يعادل 200 غرام).
5.  رشة من الملح. 
6. رشة من بودرة الحبهان -حسب الرَّغبة-. 
7. قرنفل صحيح. فستق صحيح.
8.  فستق مجروش ناعماً.

طريقة التحضير

1.  استخدمي الخلاط الكهربائي لخلط السكر البودرة والزبدة بالتساوي ثم أضيفي خلاصة الفانيليا، يمكنك استخدام السمن بدلاً من الزبدة لتحضير كعكة الغريبة.
2.  نخلط القليل من الملح والدقيق معاً ونضيف الخليط تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى تمتزج المكونات جيداً ثم نضيف مسحوق الهيل ونخرج العجينة من وعاء الخلاط ونقسمها إلى ثلاثة أجزاء ونحفظها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3.  نشكل العجينة إلى كرات صغيرة إلى متوسطة الحجم ونضعها في صينية الخبز المجهزة والمبطنة بورق الزبدة. 
4. أضيفي الفستق الصحيح إلى جزء من الغريبة والقرنفل الصحيح إلى جزء آخر واحفظيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك. 
5. تُخبز العجينة في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق، ثم تُخرج وتترك لتبرد، وتُزين بالفستق المفروم وتُقدم.

طريقة تحضير غريبة النشا الهشة

1.  كوبان من النشا (أي ما يعادل 400 غرام). 
2. بياض ثلاث بيضات.
3.  كوبان من السكر الناعم البودرة (أي ما يعادل 200 غرام). 
4. كوبان وربع من الزبدة الطرية (أي ما يعادل 250 غرامًا).
5.  كوب وربع من الدقيق (أي ما يعادل 250 غرامًا). 
6. ملعقة صغيرة (4 غرام) من البيكنج باودر. شوكولاتة ذائبة وفستق حلبي ناعم -للتزيين-.

طريقة التحضير

1. نجهز الصينية ذات الجوانب القصيرة ونجهزها بالفرن وندخلها على حرارة 180 درجة مئوية حتى تسخن. 
2. يُنخل البيكنج باودر، والنشا، والطحين معًا، ويُترك جانبًا لمنع تكون الكتل. 
3. إضافة: خلاصة الفانيليا والسكر والزبدة ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم بالمضرب المرفق، اخفقي جميع المكونات معاً حتى يصبح الخليط رقيقاً. 
4. إزالة المخفقة الشبكية واستبدالها بالمخفقة الملحقة، ثم إضافة خليط النشا والدقيق، وتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى تتشكل المكونات عجينة متجانسة. 
5. يجب الحرص على عدم الإفراط في عجن الغريبة.
6.  وذلك حتى لا يجف بعد الطهي لأنه يجب عليك التوقف عن العجن بمجرد نفاد الدقيق. 
7. خذي كمية قليلة من العجينة المشكلة وشكليها إلى كرات صغيرة بأطراف أصابعك، ثم رتبي كرات البسكويت على صينية الخبز، مع ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة.
8.  أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن واخبزي الغريبة لمدة عشر دقائق حتى تظهر تشققات على سطحها، ثم ضعي الغريبة جانباً حتى تبرد تماماً، ثم زينيها بالفستق والشوكولاتة وقدميها.