أفضل بهارات برياني سعودي وهندي وعراقي

أفضل بهارات برياني سعودي وهندي وعراقي، نقدم لكم أفضل بهارات البرياني من أكثر المطابخ احترافاً في العالم لصنع البرياني، كل مطبخ له بهارات البرياني الخاصة به مما يعطي كل طبق نكهة فريدة ولكنه من أفضل البهارات على الإطلاق، يتكون من مجموعة فريدة من نوعها من البهارات التي سنشرحها لكم بالتفصيل معلومات مفصلة عن هذا الموضوع.

أفضل بهارات برياني

سنعرض لكم مجموعة من أفضل بهارات البرياني التي أعدها أشهر الطهاة في الهند والسعودية والعراق ودول أخرى، وكيفية تحضيرها لتحقيق الطعم والنكهة الفريدة للبرياني :-

أفضل بهارات برياني سعودي

حيث أن المملكة العربية السعودية تقع في القارة الآسيوية ويوجد بها العديد من العمال والطهاة من الهند ودول آسيوية أخرى، يشتهر المطبخ السعودي بإعداد الأطباق الآسيوية وتحضير توابل البرياني على الطريقة السعودية، يجب اتباع ما يلي :-

المكونات المستخدمة

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ومقادير متساوية من الكركم والكزبرة والهيل والقرفة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
• كمية صغيرة من الليمون المجفف أو الجير المطحون بعناية.

طريقة التحضير

1. تخلط جميع المكونات جيداً في وعاء، ثم تنخل في غربال ناعم.
2. ثم يتم طحن البهارات الخشنة المتبقية في المصفاة إلى مسحوق ناعم في مطحنة.
3. تستخدم البهارات السابقة مع كوبين من أرز بسمتي لتحضير البرياني باللحم أو الدجاج والحصول على أفضل مذاق.

أفضل بهارات برياني هندي

يمكن تحضير بهارات البرياني الهندية بعدة طرق، من أهمها ما يلي :-

المكونات

• ورقة الغار الكبيرة.
• ملعقة ونصف كزبرة جافة.
• ملعقة ونصف بذور شومر.
• شريحتان من الينسون.
• 6 حبات هيل.
• شريحتان من الهال الحبشي.
• 2 عود قرفة أو 1 ملعقة صغيرة مسحوق قرفة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة من حصى القرنفل.
• 2 ملاعق كبيرة من الكمون.
• 1/2 حبة جوزة الطيب المبشورة.

طريقة التحضير

1. أولاً ضعي المكونات في المطحنة للحصول على مزيج ناعم.
2. يتم غربلة التوابل من خلال منخل ناعم، ويتم طحن البهارات المتبقية أو الخشنة مرة أخرى في المطحنة.
3. ضعي البهارات في عبوة محكمة الغلق واستخدميها كيفما تشائين وينصح بتخزينها في الثلاجة لحين الاستخدام.
4. سواء كان لحماً أو دجاجاً، يتم إضافة كمية معينة من خليط البهارات الهندية عند تحضير البهارات الهندية للحصول على مذاق لذيذ.

أفضل بهارات برياني عراقي

تتميز بهارات البرياني العراقية بتوفرها بأكثر من نكهة ومن أهم هذه النكهات ما يلي :-

المكونات

• 5 أعواد قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب والكزبرة.
• 4 ملاعق كبيرة من بذور الشومر.
• 1 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل.
• 2 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• شريحتان من الينسون.
• 2 ورق الغار.
• 6 حبات هيل.
• زهرة جوزة الطيب.
• 2 حبة هيل أسود.

طريقة التحضير

1. الخطوة الأولى هي وضع جميع المكونات في مطحنة والنظر في طحن القرفة وأوراق الغار بشكل منفصل للاحتفاظ بالتوابل وتعزيز نكهتها لأطول فترة ممكنة.
2. نضع البهارات في المنخل، ونضع البهارات المتبقية في المطحنة مرة أخرى، ونطحنهم إلى أشكال رفيعة.
3. ضعي البهارات في وعاء محكم، وأضيفي أوراق الغار والقرفة، واخلطي البهارات بملعقة، واحتفظي بها عند تحضير البرياني الهندي لإعطاء نكهة فريدة.

أفضل بهارات برياني باكستاني

لهذه الوصفة نحتاج إلى البهارات التالية :-

• 1/2 كوب كزبرة مجففة.
• 1/4 كوب كمون.
• 2 ملاعق كبيرة من الهيل.
• 2 ملاعق كبيرة من القرنفل.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر (فليفلة).
• ملعقة صغيرة من الشومر.
• 8 أعواد قرفة.

طريقة التحضير

1. تُطحن التوابل أولاً في مطحنة لتليينها إلى مسحوق ناعم.
2. ثم نضع جميع البهارات في وعاء بغطاء محكم الغلق.
3. خذ كمية مناسبة عند تحضير أرز البرياني، هذه الكمية تكفي للطهي حوالي 16 مرة، وعند طهي البرياني ضعي ملعقة منه مع 2 كوب أرز بسمتي.

بهارات برياني بالنعناع والكزبرة

 تكفي هذه البهارات لإعداد 4 وجبات من البرياني بالنعناع والكزبرة المجففة، نحتاج إلى المكونات التالية :-

• قطعة واحدة من جوزة الطيب المبشور.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة كبيرة هيل مطحون.
• 2 عود قرفة.
• 3 أوراق غار.
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.
• 1 حبة لومي
• 4 كبش قرنفل (4 قطع).
• 2 ملاعق صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.

طريقة التحضير

1. أولاً ضعي جميع البهارات في مطحنة التوابل حتى تصبح خليطاً ناعماً.
2. أحضري غربالاً لنخلطه ونطحنه جيداً ثم نطحن الباقي.
3. قم بتخزين التوابل في عبوات زجاجية ذات أغطية محكمة الغلق في مكان بارد وجاف للاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة.
4. يستخدم هذا الخليط لتحضير البرياني عن طريق إضافة اللحم أو الدجاج وإضافة ملعقتين كبيرتين من الخليط دفعة واحدة.
5. يمكنك استخدام القليل من التوابل لتتبيل الدجاج أو تحضير الكابتشينو.
6. بالنسبة لأولئك الذين يريدون توابلاً أو يتجاهلون هذه الخطوة، يمكنك إضافة الفلفل الحار أو الفلفل الحار المجفف إلى البهارات.

أخيراً عرفنا معاً أفضل البهارات الهندية في العديد من البلدان، لأن كل دولة تصنع البهارات الهندية الخاصة بها بطريقتها الفريدة، مما يجعل البهارات الهندية لها طعم فريد ​​من نوعه.