طريقة عمل مقلقل اللحم، لأنها كانت من أشهر الأطباق الخليجية في ذلك الوقت، وكانت من الوصفات البسيطة التي لم تتطلب الكثير من الوقت للتحضير، وقد أحبها كثير من الناس بسبب طعمه الفريد والفريد بالإضافة إلى أنه يحتوي أيضاً على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل المعادن والألياف والبروتين، وله طرق طهي متنوعة.طريقة عمل مقلقل اللحم
هذه هي طريقة التحضير الأصلية لهذا الطبق الذي تشتهر به المملكة العربية السعودية، حيث يتم إضافة بعض أنواع الخضار إلى اللحم لجعل الطعم فريداً وممزوجاً بالتوابل الشرقية.
مكونات الوصفة
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- عصير ليمونتين وسط.
- رشة كمون.
- يتبل بالفلفل الأسود.
- ثمرة الطماطم.
- كوب فلفل الوان مشكل.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- ربع كيلوجرام لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة ونصف سمن.
طريقة التحضير
- أحضرنا قدراً نظيفاً، وضعناه على النار بالسمن حتى يذوب ويسخن، ثم نضع اللحم عليه.
- عندما يبدأ لون اللحم في التغير، ضعي البصل والثوم المبشور معاً واخلطيهما معاً.
- استمرينا في التقليب بين الحين والآخر حتى يذبل البصل، ثم نضع الفلفل الملون عليه، ثم نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها.
- نضيف خليط البهارات إلى وصفة تتكون من الملح والفلفل الأسود والكمون فقط ثم نحرّك.
- أخيراً، نسكب عصير الليمون ونخلطه حتى يصل إلى جميع أجزاء اللحم، ثم نترك النار تهدأ ونتركها لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم، تقدم مع السلطة على الغداء.
طريقة عمل مقلقل اللحم اليمنى
مكونات الوصفه
- نقطع كيلوغرام واحد من لحم الضأن إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- بهارات اللحم.
- مكعبات شوربة الدجاج.
- ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- شريحتان من البصل المبشور.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 2 فلفل أحمر.
- كوب ونصف أرز.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملح، توابل.
طريقه التحضير
- نبدأ الوصفة بوضع القدر على النار حتى يسخن ونضيف كمية السمن الموجودة لدينا.
- عندما يسخن الزيت، نخفض اللحم المفروم ونضع البصل والثوم والفلفل فوقها تدريجياً.
- قلبي الخليط من وقت لآخر حتى يبدأ اللحم في النعومة ويذبل خليط الخضار.
- أضف الكمون والملح والفلفل ومرق الدجاج ونكهة اللحوم والتوابل الأخرى التي أعددناها وفقاً لتفضيلاتك، وقلّب جيداً.
- ضعي الطماطم المقطعة على الخليط، ثم أضيفي القليل من الماء الساخن حتى يغلي المزيج، ثم ضعي الأرز فيه.
- سخني لحم مقلقل على نار خفيفة لمدة 1/3 ساعة حتى ينضج ويصبح جاهزا للأكل، هذه من الوصفات السعودية الشهيرة التي تقدم في الأعياد وهي خليط من الكبد ولحم الضأن مما يعطيها نكهة فريدة ولا يستغرق تحضيرها سوى ساعة واحدة.
طريقة عمل مقلقل اللحم والكبدة
مكونات الوصفه
- كيلوغرام واحد من لحم الضأن.
- يتم تقطيع ربع كيلوغرام فقط من الكبد إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- كوب فلفل ملون مفروم.
- كمون.
- حبتان كبيرتان من البصل مبشوران.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- بهارات اللحم.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
- نصف كوب طماطم مقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الجاهز.
طريقه التحضير
- سخني السمن في مقلاة على الموقد، نضع البصل والثوم على الوجه مع التحريك من وقت لآخر حتى يتحول لونهما إلى اللون الأصفر.
- ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يبدأ لونه في التغير، ثم نخفض شرائح الكبد لأنها تتطلب ترسيب أقل من اللحم.
- نضع خليط الخضار الذي حصلنا عليه من الطماطم والفلفل الملون ونقلب المكونات، ثم نضع فوقها خليط البهارات الذي حصلنا عليه من بهارات اللحم والفلفل الأسود والملح والكمون ونخلط حتى تصل البهارات إلى جميع أجزاء هذا اللحم.
- أخيراً نضيف صلصة الطماطم ونقلب بشكل متساوٍ، ثم نضع القليل من الماء الساخن على نار خفيفة، وسوف يهدأ من وقت لآخر، إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء، يمكنك إضافة الماء حتى ينضج.
- نضع هذا الطبق على المائدة مع أرز بسمتي أو أرز أبيض ويقدم مع طبق سلطة.
طريقة عمل مقلقل اللحم على الصاج
تتميز التسوية على الصاج بالعديد من المميزات، لأنها تتمتع بقدرة قوية على امتصاص الحرارة وتوصيل اللحوم، كما أنها لا تصدأ إطلاقاً، ولا تسبب ضرراً عند الطهي عليها، لأنها لا تتفاعل مع الطعام، كل ما سبق يعتبر منخفض التكلفة.
مكونات الوصفه
- قطع كيلوغرام من لحم الضأن تم تقطيعه لمكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن بلدي.
- بصلتان كبيرتان.
- أربع ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- قطّع حبتين من الفلفل الملون إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة كاتشب معلب.
- قطعتان من الطماطم.
- ماء ساخن.
- رشة كزبرة مجففة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- يتبل بالفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة كمون.
طريقه التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الصاج على درجة حرارة عالية حتى يمكن استخدامه، ثم نضع السمن عليه حتى يذوب.
- بعد أن نضع اللحم في الدقيق نضعه على المادة الدهنية، ثم نحوله من جهة إلى أخرى حتى تجف الرطوبة فيه تماماً.
- عندما يبدأ اللحم بالنضوج نضع الثوم والبصل والفلفل ومزيج البهارات الأخرى ونقلب حتى تصل المكونات إلى جميع أجزاء اللحم.
- نضع الكاتشب فوق المكونات السابقة ونقلب جيداً ونضيف القليل من الماء للمساعدة في تسويتها ونقلب اللحم من وقت لآخر حتى يتحقق التسوية المطلوبة.
- ضع هذا الطبق على المائدة مع الأرز والسلطة والمقبلات المفضلة لديك.
- قطّع حبتين من الفلفل الملون إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة كاتشب معلب.
نصائح تساعدك في تحضير مقلقل اللحم
بعد معرفة كيفية صنع الوصفة، إليك أهم النصائح لجعل وصفتك صحية وناجحة، ومنها :-
- لا يوصى باستخدام لوح تقطيع واحد للخضروات واللحوم وتخصيص لوح تقطيع لكل منهما.
- يفضل شطف اللحم بالماء البارد قبل طهيه لإزالة الدم والشوائب العالقة فيه.
- إذا أردت أن يبقى اللحم طرياً بعد التحمير، يجب وضع القليل من عصير الليمون عليه، أو إضافة القليل من السكر عند طهيه.
- يفضل استخدام الطماطم بعد عصرها في المنزل بدلاً من الطماطم الجاهزة لأنها تحتوي على بعض المواد الحافظة.
- إذا كان اللحم المستخدم في تحضير الوصفة يحتوي على الكثير من الدهون، يجب تقليل الدهون في الوصفة لتجنب السعرات الحرارية الزائدة في الوصفة، يمكنك اختيار الطعام الذي يناسبك حسب تفضيلاتك وهو من الاطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، لاحتوائه على مكونات مختلفة منها اللحوم والخضروات وغيرها، ووقت التحضير أقل من من وقت تحضير الأطباق الأخرى .
تعليقات: 0
إرسال تعليق